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黑蒜在經(jing)過生物技轉后，能使蛋白質(zhi)轉化成為人(ren)體(ti)每(mei)日所必需要的18種『胺基酸』，可被人(ren)體(ti)迅速吸收(shou)。

在(zai)以(yi)美國國家癌癥研(yan)究(jiu)所為中心的植(zhi)物性食物癌癥預防(fang)研(yan)究(jiu)的“Designer Foods Program”的報告中, 列出了48種左右(you)有效的食物, 其(qi)中首屈一指的就是“大(da)蒜”。

黑大蒜主要(yao)含有18種胺基(ji)酸、維(wei)他命（C、B、A）、微量元素（磷、鉀、鎂、鈉、鈣、鈣、硅(gui)、鋁、鋅、硒、鍺(zang)）、含硫化合物(wu)、碳水化合物(wu) 。

黑蒜綜合活性力是普(pu)通(tong)大(da)蒜的10倍(bei)以上，抗氧化力是普(pu)通(tong)大(da)蒜的15倍(bei)以上。

日本著(zhu)名(ming)分子(zi)細胞生物學專(zhuan)家、三重大學教(jiao)授田(tian)口寬(kuan)的研究結果(guo)表明，在具有抗(kang)(kang)氧化損傷功能(neng)(neng)的300多種食品對(dui)比中，黑蒜的抗(kang)(kang)氧化能(neng)(neng)力名(ming)列前茅。

適宜人(ren)群：

1、貧血、缺(que)鐵、缺(que)鈣者。

2、心(xin)血管及腦血管疾病者。

 3、高(gao)血(xue)壓(ya)、高(gao)膽固(gu)醇、高(gao)血(xue)脂、高(gao)血(xue)醣者。

4、肝(gan)硬化、肝(gan)炎、肝(gan)指數過高、肝(gan)癌者(zhe)。

5、癌癥。

6、老人癡呆癥、帕金森氏癥等。

7、腦中(zhong)風、耳(er)中(zhong)風等。

8、腎虛、體質(zhi)虛弱、易(yi)疲累、精(jing)神不(bu)濟(ji)者。

9、前列腺疾病者。

10、糖尿病患者。

11、易感冒者。

12、為經(jing)期癥(zheng)狀所(suo)苦者。

13、想(xiang)常保年輕(qing)有活力者。

14、免(mian)疫力低下人群，增強免(mian)疫力。

15、長(chang)久做辦公室，不運動人群。

16、處在亞(ya)健康人群。