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黑蒜在經(jing)過(guo)生(sheng)物技轉(zhuan)后，能使蛋白質轉(zhuan)化成為(wei)人體(ti)每日所必需要的18種『胺基酸』，可被(bei)人體(ti)迅(xun)速吸收。

在(zai)以美國國家癌癥(zheng)研(yan)究所為(wei)中心的植物(wu)性食物(wu)癌癥(zheng)預防研(yan)究的“Designer Foods Program”的報告中, 列(lie)出了48種左右有效的食物(wu), 其中首(shou)屈(qu)一指(zhi)的就是“大(da)蒜(suan)”。

黑大蒜主要(yao)含有18種(zhong)胺基酸、維他(ta)命（C、B、A）、微量元素(su)（磷、鉀、鎂、鈉(na)、鈣(gai)、鈣(gai)、硅、鋁、鋅、硒、鍺）、含硫化(hua)合物、碳水化(hua)合物 。

 黑蒜(suan)綜合(he)活性(xing)力是普通(tong)大蒜(suan)的(de)10倍以上，抗(kang)氧化力是普通(tong)大蒜(suan)的(de)15倍以上。

日本著名(ming)分子細胞生物學專家(jia)、三重大學教(jiao)授田口寬的研究結果表明，在(zai)具有(you)抗(kang)氧(yang)化損傷功能(neng)的300多種食品對比中，黑(hei)蒜的抗(kang)氧(yang)化能(neng)力名(ming)列前茅。

適宜(yi)人群：

1、貧血(xue)、缺鐵、缺鈣者。

2、心血管及腦(nao)血管疾(ji)病者。

3、高(gao)(gao)血壓、高(gao)(gao)膽固(gu)醇、高(gao)(gao)血脂、高(gao)(gao)血醣者。

4、肝(gan)硬(ying)化、肝(gan)炎、肝(gan)指數過(guo)高、肝(gan)癌(ai)者。

5、癌(ai)癥。

6、老人(ren)癡呆癥、帕金森氏癥等。

7、腦中(zhong)風(feng)、耳(er)中(zhong)風(feng)等。

8、腎虛(xu)、體(ti)質(zhi)虛(xu)弱、易疲累、精神不濟者。

9、前列腺疾病者。

10、糖尿(niao)病(bing)患者。

11、易感冒者。

12、為(wei)經期癥狀所(suo)苦者(zhe)。

13、想(xiang)常保年輕有(you)活力者。

14、免疫力低(di)下(xia)人群，增強免疫力。

15、長久做辦公室，不運動(dong)人群。

16、處(chu)在亞健康(kang)人(ren)群。