黑蒜批發:有關于黑蒜的發酵溫度
? ? ? ?黑蒜批發:黑蒜是(shi)由新鮮的(de)大(da)蒜在相應(ying)濕度(du)條件下經(jing)(jing)高溫熱處理(li)一(yi)月之(zhi)上(shang)所制成。熱處理(li)后,大(da)蒜的(de)很多物理(li)化學(xue)性質(zhi)(zhi)發生改變,變為黑色的(de)、口味由辣變甜、辛辣味道消(xiao)失不見、質(zhi)(zhi)地從(cong)脆變綿、營養價值大(da)幅(fu)度(du)提(ti)高。黑蒜批(pi)發:因為人們對營養保(bao)健的(de)追求,當作(zuo)健康食品的(de)獨頭(tou)黑蒜一(yi)經(jing)(jing)上(shang)市,在日本(ben)、韓國、東南亞等地備(bei)受青(qing)睞(lai)。黑蒜除開當作(zuo)調料應(ying)用外(wai),其提(ti)取(qu)物還可用來做飲料、糖果、和(he)冰激凌。與鮮蒜對比,黑大(da)蒜具備(bei)強的(de)抗(kang)氧化,抗(kang)衰(shuai)老特性,可防止代謝(xie)性疾病(bing)和(he)防癌(ai)抗(kang)癌(ai),保(bao)護(hu)肝(gan)臟,提(ti)高免疫力(li)。
? ? ? ?黑蒜批發:可是(shi),到目(mu)前為(wei)止,黑(hei)蒜(suan)(suan)(suan)產(chan)品(pin)的(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)標(biao)(biao)準(zhun)還未構建(jian)(jian),也并沒有標(biao)(biao)準(zhun)化的(de)(de)生產(chan)制(zhi)造(zao)方式,黑(hei)蒜(suan)(suan)(suan)的(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)良莠不齊。黑(hei)蒜(suan)(suan)(suan)產(chan)品(pin)生產(chan)制(zhi)造(zao)的(de)(de)標(biao)(biao)準(zhun)方式和(he)質(zhi)(zhi)量(liang)標(biao)(biao)準(zhun)的(de)(de)欠缺必定(ding)會阻(zu)礙(ai)黑(hei)蒜(suan)(suan)(suan)工(gong)業的(de)(de)進(jin)步。黑(hei)蒜(suan)(suan)(suan)廠家分析了生產(chan)制(zhi)造(zao)溫度對黑(hei)蒜(suan)(suan)(suan)理(li)化性(xing)(xing)(xing)質(zhi)(zhi)、S-烯丙(bing)基-L-半胱(guang)氨酸(suan)(SAC)含量(liang)和(he)抗氧化活性(xing)(xing)(xing)的(de)(de)干擾,就此來(lai)評估溫度是(shi)不是(shi)可用以控制(zhi)獨頭黑(hei)蒜(suan)(suan)(suan)的(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)指標(biao)(biao)。以構建(jian)(jian)黑(hei)蒜(suan)(suan)(suan)的(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)標(biao)(biao)準(zhun)基本參數(shu),以保證黑(hei)蒜(suan)(suan)(suan)的(de)(de)主(zhu)要有益組分和(he)功能特性(xing)(xing)(xing),為(wei)黑(hei)蒜(suan)(suan)(suan)工(gong)業的(de)(de)持續進(jin)步提供一部分理(li)論(lun)依據。
相關資訊: