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 黑蒜在經過生物技轉后，能使蛋白質(zhi)轉化(hua)成為人體每(mei)日所必(bi)需要的18種『胺基酸』，可被人體迅(xun)速吸收。

在以(yi)美(mei)國國家(jia)癌癥研究(jiu)所為中心(xin)的(de)(de)植(zhi)物(wu)(wu)性食物(wu)(wu)癌癥預防(fang)研究(jiu)的(de)(de)“Designer Foods Program”的(de)(de)報告(gao)中, 列出(chu)了48種(zhong)左右有效的(de)(de)食物(wu)(wu), 其(qi)中首屈(qu)一指的(de)(de)就是“大(da)蒜(suan)”。

黑(hei)大蒜(suan)主要含有18種胺基酸、維他命（C、B、A）、微量元素（磷、鉀(jia)、鎂、鈉、鈣、鈣、硅、鋁、鋅、硒(xi)、鍺）、含硫化合物、碳水化合物 。

黑蒜(suan)綜合(he)活性力(li)是(shi)普(pu)通大蒜(suan)的10倍以上，抗(kang)氧化力(li)是(shi)普(pu)通大蒜(suan)的15倍以上。 

 日本(ben)著名分(fen)子細(xi)胞生物學專家、三重大學教(jiao)授田(tian)口寬的(de)研究結果(guo)表明，在(zai)具有(you)抗氧化損傷功能的(de)300多種(zhong)食品對比中，黑(hei)蒜的(de)抗氧化能力名列前茅。

適宜(yi)人群：

1、貧(pin)血、缺鐵、缺鈣者(zhe)。

2、心血(xue)管(guan)及腦血(xue)管(guan)疾病者。

3、高血壓(ya)、高膽固醇、高血脂、高血醣者(zhe)。

4、肝(gan)硬化、肝(gan)炎、肝(gan)指數過高、肝(gan)癌者。

5、癌癥。

6、老人癡(chi)呆癥、帕金森氏(shi)癥等。

7、腦中風(feng)、耳中風(feng)等。

8、腎虛、體質虛弱、易(yi)疲累、精(jing)神不(bu)濟者。

9、前列腺疾(ji)病者。

10、糖(tang)尿病(bing)患者(zhe)。

11、易感冒者(zhe)。

12、為經期癥狀(zhuang)所苦者。

13、想常保(bao)年輕有活(huo)力者。

14、免疫力(li)低下人(ren)群，增強(qiang)免疫力(li)。

15、長久做(zuo)辦(ban)公(gong)室(shi)，不運動人群。

16、處在亞健康人群。